LA MIE DU TERROIR

Menu

Respect des traditions:Tous nos pains sont cuits dans un des derniers fours à bois de la région:difficile pour moi de concevoir un pain bio par un autre mode de cuisson.

Respect des matières : Nos pains sont composés exclusivement de farines biologiques,sel de guérande,levure Lesaffre garantie sans OGM,levain et eau osmosée.

Respect de la nature: L'empreinte carbone de la boulangerie est limitée au  maximum:

-Les farines sont produites à moins de 10 kilomètres du four.

-Le four est chauffé avec des dosses de chêne (chute de scierie)

-Hormis le pétrissage , nous produisons nos pains sans éléctricité , la lévée du pain se fait suivant la météo.

-La chaleur residuelle du four produit l'eau chaude de la boulangerie par l'intermédiaire d'un ballon thermo-dynamique et chauffe fournil et boutique en hiver ( en été aussi ...)